현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드가 사찰음식 대가들과 협업한 간편식을 선보인다. 건강과 지속가능한 식문화에 대한 관심이 커지는 가운데 사찰음식을 현대식 간편식으로 구현했다.

현대그린푸드는 공식 온라인몰 ‘그리팅몰’에서 사찰음식 간편식 5종을 출시한다고 10일 밝혔다.

현대그린푸드가 이번에 선보이는 간편식은 동물성 재료와 공산품 조미료 향이 강한 마늘, 부추 대신 무, 표고버섯, 다시마 등 자연 재료를 배합해 깔끔하고 담백한 맛을 끌어올린 게 특징이다.

특히 부산 보덕사의 도림스님과 대전 영선사 법송스님 두 사찰음식 대가의 레시피를 그대로 살렸다. 도림스님은 다수 방송과 교육활동을 통해 사찰음식 대중화에 앞장서 온 대가로 평가받고 있으며, 법송스님은 세계적인 요리학교 런던 르 꼬르동 블루와 동국대학교 등에서 이론과 요리 강의를 진행하는 전문가로 알려져 있다.

도림스님과 함께 개발한 사찰음식 간편식은 2종으로, 귀한 식자재로 쓰이는 연꽃 열매인 연자로 만든 죽에 봄동을 곁들인 '봄동 연자죽'과 취나물과 우엉을 따로 볶아 채수로 감칠맛을 살린 '취나물 우엉 잡채' 등이다.

법송스님과는 사찰음식 3종을 개발했다. 쑥 고유의 은은한 향을 해치지 않도록 채수와 콩가루, 된장 등으로 맛을 낸 '콩가루 쑥국'과 얼갈이배추, 무, 취나물, 표고버섯 네 가지 나물을 올린 솥밥에 들기름과 들깨가루로 맛을 살린 '들기름 나물 솥밥', 냉이와 두부를 활용해 간단한 프라이팬 조리로 완성할 수 있게 한 '냉이 두부전 반죽'이다.

최근 건강과 지속가능한 음식이 전 세계적 흐름으로 자리잡으면서 사찰음식이 해외에서 주목받고 있다. 한국불교문화사업단은 지난달 영국의 세계적인 요리학교 르 꼬르동 블루와 연계해 사찰음식 강의를 진행하는 등 현지 교육과정에 사찰음식 도입을 확대하고 있다.

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