맘스터치가 셰프 협업 메뉴를 앞세워 버거 포트폴리오 강화에 성과를 내고 있다.

맘스터치는 올해 3월 출시한 '후덕죽 셰프 컬렉션' 효과로 새우버거 카테고리 매출이 크게 증가했다고 2일 밝혔다.

후덕죽 셰프 컬렉션 출시 전후 2개월간 전국 매장 판매 데이터를 분석한 결과 방문객 수와 매출이 각각 20.8%, 21% 증가했다. 신규 고객 유입과 함께 가맹점 매출 확대 효과도 나타났다.

특히 중식 메뉴인 크림새우를 버거로 재해석한 '후덕죽 통새우버거'가 인기를 끌며 지난 3~4월 새우버거 카테고리 전체 판매량과 매출은 직전 1~2월 대비 각각 102%, 183% 증가했다.

후덕죽 셰프의 어향소스를 활용한 '후덕죽 빅싸이순살'도 좋은 반응을 얻으며 같은 기간 치킨 카테고리 매출은 약 17% 늘었다.

맘스터치는 셰프 컬렉션을 단순한 이벤트성 마케팅이 아닌 제품 경쟁력 강화와 연구개발(R&D) 역량 축적 수단으로 활용하고 있다. 셰프 협업 과정에서 확보한 레시피와 소스 개발 노하우를 향후 신제품 개발에 활용 가능한 자산으로 내재화한다는 전략이다.

또 후덕죽 싱글세트와 커플세트 판매가 늘면서 세트 메뉴인 '맘스세트' 매출도 같은 기간 51% 증가했다. 셰프 협업 메뉴에 대한 관심이 복수 메뉴 구매와 가족 단위 주문으로 이어진 것으로 분석된다.

업계에서는 셰프 협업을 통한 차별화된 메뉴 경험과 합리적인 가격 전략이 맞물리며 소비자 호응을 이끌어낸 것으로 보고 있다. 외식 물가 부담이 커지는 상황에서도 비교적 낮은 가격에 셰프 레시피를 경험할 수 있다는 점이 신규 고객 유입으로 이어졌다는 분석이다.

맘스터치 관계자는 "앞으로도 셰프 및 다양한 콘텐츠 IP와의 협업을 통해 고객들에게 새로운 외식 경험을 제공하고 브랜드 경쟁력을 지속 강화해 나갈 계획"이라고 했다.

jiyounbae@news1.kr