과거 CJ제일제당에서 8년간 제품 개발을 함께했던 유용욱 셰프가 퇴사 이후 협업 파트너로 다시 비비고와 손잡았다.

CJ제일제당(097950)은 유용욱 셰프의 훈연 노하우를 담은 '비비고 시그니처 갈비만두'를 출시했다고 29일 밝혔다. 과거 CJ제일제당에서 8년간 근무했던 유 셰프가 협업 파트너로 다시 만나 선보이는 첫 제품이다.

바비큐 전문 레스토랑 '이목 스모크 다이닝'을 운영하는 유 셰프는 '미쉐린 가이드 서울 2026'에 이름을 올린 바비큐 전문가다. 퇴사 이후에도 '더CJ컵' 등 다양한 프로젝트를 함께하며 인연을 이어왔고, 이번 제품은 기획부터 개발까지 직접 참여했다.

비비고 시그니처 갈비만두는 유 셰프의 대표 메뉴인 '비프립'에서 착안했다. 훈연 향을 살린 갈비와 바삭한 만두피, 미국식 바비큐 소스에 한국적인 감칠맛을 더해 집은 물론 캠핑 등 야외에서도 간편하게 즐길 수 있도록 구현했다.

CJ제일제당은 이번 갈비만두를 시작으로 유 셰프의 시그니처 훈연 풍미를 담은 '스모킥 닭다리 스테이크' 등 협업 제품을 순차적으로 확대할 계획이다.

이달 27일에는 제품 개발 과정을 담은 인터뷰 영상을 비비고 공식 SNS 등에 공개했다. 영상에서 유 셰프는 CJ제일제당을 "첫 직장이자 마지막 직장"이라고 표현하며 브랜드와 다시 협업하게 된 소회를 전했다.

이처럼 최근 식품업계의 셰프 협업은 단순한 브랜드 마케팅을 넘어 제품 경쟁력을 높이는 전략으로 진화하고 있다. 인기 셰프가 제품 기획과 레시피 개발 전반에 직접 참여하며 외식에서만 경험할 수 있던 맛을 제품으로 구현하는 사례가 늘고 있다.

CJ제일제당 관계자는 "유용욱 셰프와 함께한 이번 프로젝트는 CJ제일제당을 누구보다 잘 아는 전 동료이자 전문가와의 깊은 신뢰 관계를 바탕으로 탄생했다는 점에서 그 의미가 크다"며 "소비자들이 일상 속에서 프리미엄 수준의 맛 품질을 간편하게 즐길 수 있도록 앞으로도 새로운 미식 경험을 계속 선보일 것"이라고 했다.

jiyounbae@news1.kr