[이데일리 김지우 기자] 국내 식음료 프랜차이즈들이 성장 공식을 바꾸고 있다. 국내에서는 플래그십 스토어를 통해 새로운 메뉴와 서비스를 시험하고, 해외에서는 영토를 넓히고 있다. 국내 수천개에 달하는 가맹망을 구축한 브랜드가 늘면서 추가 출점 중심의 성장에서 벗어나 새로운 동력을 찾는 모습이다.

12일 업계에 따르면 프랜차이즈 업체들의 플래그십 매장이 강남과 성수, 송리단길, 이태원 등 유동인구와 외국인 방문이 많은 핵심 상권에 잇달아 들어서고 있다. 다이닝브랜즈그룹의 치킨 프랜차이즈 bhc는 지난 4일 서울 강남역 인근에 브랜드 첫 플래그십 스토어를 열었다. BBQ는 송리단길에서 복합외식공간 ‘BBQ 빌리지’를, 교촌은 이태원에서 브랜드 체험형 매장 ‘교촌필방’을 운영하고 있다.

카페·디저트 프랜차이즈도 마찬가지다. 이디야커피는 서울 논현동에 연구개발과 브랜드 체험 기능을 결합한 ‘이디야커피랩’을 운영 중이다. 파리바게뜨도 지난해 광화문에 플래그십 매장 ‘광화문1945점’을 마련하고 K파바 한정판 제품 판매에 나섰다.

플래그십은 가맹점에서 쉽게 시도하기 어려운 메뉴와 서비스를 먼저 선보이고 소비자 반응을 살피는 시험대이자, 브랜드 정체성을 각인하는 쇼룸 역할을 맡고 있다. 특히 방한 외국인의 증가와 동시에 외국인들의 K푸드와 K콘텐츠를 함께 경험하려는 수요가 커지면서 핵심 상권의 플래그십은 글로벌 소비자에게 브랜드를 알리는 접점으로도 활용되고 있다.

해외 진출 시장도 넓어지고 있다. 파리바게뜨는 미국·프랑스·중국·몽골 등 13개국에 진출한 데 이어 최근 라오스 1호점을 내며 동남아 진출을 확대했다. 57개국에서 800여개 매장을 운영 중인 BBQ는 멕시코시티에 첫 매장을 열며 중남미 시장 공략에 나섰다. 이디야커피도 괌, 말레이시아, 캐나다에 이어 최근 라오스에 진출했다.

해외 진출 방식도 달라지고 있다. 과거에는 본사가 직접 현지 파트너를 찾아 시장을 개척하는 경우가 많았다면, 최근에는 K푸드와 한국 프랜차이즈에 대한 인지도가 높아지면서 현지 사업자가 먼저 협업을 제안하는 사례도 늘고 있다는 게 업계 설명이다.

해외 진출은 추가 성장을 위해 필수요소가 됐다. 국내에서는 이미 수천개의 매장을 운영 중인 만큼 추가 출점이 쉽지 않기 때문이다. 파리바게뜨와 컴포즈커피는 각각 3000개 이상의 매장을 보유하고 있고, 이디야커피는 2500개 이상, bhc와 BBQ 역시 각각 2000개 이상의 매장을 갖고 있다.

업계 관계자는 “프랜차이즈 본사는 좋은 상권부터 매장을 내기 때문에 통상 1000개 이상 점포를 갖추면 웬만한 핵심 상권에는 자리 잡은 것”이라며 “과거 가맹점 수 확대가 성장의 핵심 지표였다면, 이제는 기존 점포의 생산성을 얼마나 높이고 해외에서 안정적인 사업모델을 구축하느냐가 프랜차이즈 경쟁력을 가를 전망”이라고 말했다.