[이데일리 신영빈 기자] 조리로봇 스타트업 에니아이는 소형 버거 매장을 겨냥한 보급형 조리로봇 ‘알파그릴 싱글’을 출시했다고 13일 밝혔다.

알파그릴 싱글은 조리 성능은 유지하면서 기기 구조를 간소화해 도입 비용을 낮췄다. 협소한 주방 환경에서도 설치할 수 있도록 제품 폭을 약 60cm로 줄였다.

에니아이는 국내 버거 매장 상당수가 10평 안팎의 작은 공간에서 운영된다는 점에 착안해 조리대 하단 서랍형 냉장고 상부 공간을 활용할 수 있도록 제품을 설계했다. 별도 인테리어 공사나 주방 구조 변경 없이 설치할 수 있다.

로봇 월 운영비는 풀타임 조리 인력 1명을 고용할 때와 비교해 3분의 1 수준이라고 회사 측은 설명했다. 최저임금 인상과 구인난으로 인건비 부담이 커진 외식업 점주의 자동화 수요를 겨냥했다.

조리 생산성도 확보했다. 알파그릴 싱글은 한 번에 최대 6장의 패티를 동시에 조리할 수 있다. 시간당 최대 150장의 패티를 굽는다. 패티를 굽고 뒤집고 옮기는 과정을 자동화해 기존 7단계 수준이던 패티 조리 공정을 1단계로 단순화했다.

국내 버거 시장 특성도 반영했다. 불고기 양념 패티처럼 양념이 많은 패티를 조리할 때 발생하는 눌어붙음과 세척 부담을 줄이기 위해 그릴 위에 탈부착 가능한 테프론 조리 시트 액세서리를 적용했다.

에니아이는 현재 롯데리아, 맘스터치, 프랭크버거 등 주요 버거 브랜드에 조리로봇을 공급하고 있다. 이번 신제품 출시를 계기로 대형 프랜차이즈뿐 아니라 소형 매장까지 조리 자동화 적용 범위를 넓힌다는 계획이다.

황건필 에니아이 대표는 “알파그릴 싱글은 인건비 부담과 협소한 주방 환경 등 외식업 점주들이 자동화 도입 과정에서 겪는 현실적인 문제를 반영해 개발한 제품”이라며 “공간과 비용 부담으로 자동화를 망설였던 매장들도 보다 현실적으로 도입할 수 있도록 제품 접근성을 높였다”고 말했다.